Identificación cualitativa de los Polisacáridos
Competencia: Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos. Propósito: Identificar a través de métodos colorimétricos la presencia de los carbohidratos en diferentes alimentos para el consumo humano. INTRODUCCIÓN. Los carbohidratos son la fuente principal de energía que el organismo utiliza para realizar las funciones metabólicas. Una vez que comemos este tipo de biomoléculas, por medio de la respiración y la digestión obtenemos la sustancia química más importante para los seres vivos. Esta sustancia es el ATP (adenosín trifosfato), la cual es una molécula que puede romperse (hidrolizarse) en contacto con el agua, provocando de esta forma la liberación de una gran cantidad de calorías, las cuales son fuente importante de energía. En los alimentos o incluso en el ADN podemos encontrar azúcares que nos proveen de energía. Estos azúcares pueden ser simples o monosacáridos (formados por una sola molécula), pueden ser azúcares dobles o disacáridos